天穏 山陰吟醸セレクトNo.6｜R7BY｜1800ml
¥3,630
板倉酒造 / 島根県出雲市
【1.8L限定】R7BY 天穏 山陰吟醸セレクト6
五百万石60％／Alc15％／加水1火
純米3号シングルタンク／速醸6号（協会6号）
昨年ご好評いただいた「セレクトシリーズ」の再販です。純米1～4の中でベストだった純米3（協会6号）を、今回はシングルタンクで詰めました。
2日突きハゼと相まって、強い“青い吟香”があり、とても好きな酒質です。いまで言うとマスカット系（4MMPを想起する香り）で、昨年よりも強く出ています。6号や7号は、造り手の製麹ともろみ経過次第で香りを変えてくれるので、個人的にもとても好きです。電子制御のないMT車のように動いてくれます。
白ラベル純米酒は60％なので実際は純米吟醸クラスです。白ラベルはブレンド効果で繊細な部分が丸くなっていきますが、セレクトはシングルタンクのため、エレガントな特徴がわかりやすいと思います。
飲食店様やコア向けを想定しており、1.8L限定です。昨今、一升瓶需要が減ってきていることは認知しています。4合瓶も両方出した方がいいという想いもありますが、これぐらいエレガントな酒はたくさん飲んで気づいてほしいし、お店で飲んでほしいし、開栓しても劣化しにくいので、売れるうちは1.8L限定でいきたいです。
常温だと親和性が高く、香味が取りにくいかもしれません。冷酒やロック、燗酒にすると、緻密さや深さがわかりやすいと思います。
――――――
余談（設計の話が好きな方向け）
今回の酒は、日本酒度＋7程度、グルコース濃度は0.7％ということで、しっかり切れています。天穏の特定酒はだいたい日本酒度＋3～9、グルコース濃度0.5～0.8％程度です。今回の春の月は瓶内発酵の度合いにもよりますが、1％くらいあるかもしれません。
グルコース濃度0.7％は100ml当たりの単糖0.7gです。比較（100mlあたり）で見ると、蒸留酒0g、天穏特定酒0.5～0.8g、赤ワイン1.5g、白ワイン2.0g、ビール3.1g、八海山特本3.4g、月桂冠上撰4.5g、ワンカップ大関5g、ポカリ6.2g、コーラ11.3gだそうです。
また突きハゼの場合はアルコール濃度が19％以上行くことがほとんどありませんので、日本酒度は相対的に下がります（アルコール度数が高いほど日本酒度は＋になりやすい）。それでもこれだけ糖度が低いのに甘く感じるのは、突きハゼ麹のアミノ酸の効果です。
――――――
【商品スペック】
・原料米：五百万石
・精米歩合：60％
・酵母：協会6号
・仕込み：速醸
・タンク：純米3号（シングルタンク）
・アルコール分：15％
・火入れ：加水1火
・容量：1.8l（1.8l限定）
【1.8L限定】R7BY 天穏 山陰吟醸セレクト6
五百万石60％／Alc15％／加水1火
純米3号シングルタンク／速醸6号（協会6号）
昨年ご好評いただいた「セレクトシリーズ」の再販です。純米1～4の中でベストだった純米3（協会6号）を、今回はシングルタンクで詰めました。
2日突きハゼと相まって、強い“青い吟香”があり、とても好きな酒質です。いまで言うとマスカット系（4MMPを想起する香り）で、昨年よりも強く出ています。6号や7号は、造り手の製麹ともろみ経過次第で香りを変えてくれるので、個人的にもとても好きです。電子制御のないMT車のように動いてくれます。
白ラベル純米酒は60％なので実際は純米吟醸クラスです。白ラベルはブレンド効果で繊細な部分が丸くなっていきますが、セレクトはシングルタンクのため、エレガントな特徴がわかりやすいと思います。
飲食店様やコア向けを想定しており、1.8L限定です。昨今、一升瓶需要が減ってきていることは認知しています。4合瓶も両方出した方がいいという想いもありますが、これぐらいエレガントな酒はたくさん飲んで気づいてほしいし、お店で飲んでほしいし、開栓しても劣化しにくいので、売れるうちは1.8L限定でいきたいです。
常温だと親和性が高く、香味が取りにくいかもしれません。冷酒やロック、燗酒にすると、緻密さや深さがわかりやすいと思います。
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余談（設計の話が好きな方向け）
今回の酒は、日本酒度＋7程度、グルコース濃度は0.7％ということで、しっかり切れています。天穏の特定酒はだいたい日本酒度＋3～9、グルコース濃度0.5～0.8％程度です。今回の春の月は瓶内発酵の度合いにもよりますが、1％くらいあるかもしれません。
グルコース濃度0.7％は100ml当たりの単糖0.7gです。比較（100mlあたり）で見ると、蒸留酒0g、天穏特定酒0.5～0.8g、赤ワイン1.5g、白ワイン2.0g、ビール3.1g、八海山特本3.4g、月桂冠上撰4.5g、ワンカップ大関5g、ポカリ6.2g、コーラ11.3gだそうです。
また突きハゼの場合はアルコール濃度が19％以上行くことがほとんどありませんので、日本酒度は相対的に下がります（アルコール度数が高いほど日本酒度は＋になりやすい）。それでもこれだけ糖度が低いのに甘く感じるのは、突きハゼ麹のアミノ酸の効果です。
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【商品スペック】
・原料米：五百万石
・精米歩合：60％
・酵母：協会6号
・仕込み：速醸
・タンク：純米3号（シングルタンク）
・アルコール分：15％
・火入れ：加水1火
・容量：1.8l（1.8l限定）
