板倉酒造 / 島根県出雲市
【スペック】
原材料:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:奥出雲産改良雄町100%
精米歩合:50%
アルコール度数:16%
酵母:協会7号
酒造年度:R5BY
品目:日本酒
酒母:生酛仕込み
火入れ:1回
複雑な味わいを感じる、R5BYの生酛純米大吟醸です。乳酸菌と協会7号酵母を添加した生酛造りで、三日麹やもろみ管理など、山陰吟醸造りを基に仕込んでいます。
水、米、微生物を軸に、多彩な変化を表せる酒を目指しています。その発想には、グレン・グールドが演奏した「ゴルトベルク変奏曲」が重ねられています。
開栓直後から時間を置いた後、熟成、飲む温度の違いなど、変化を試してみてください。R4BYのSAGAとの飲み比べも、蔵元が紹介しています。