月山春陽70：720ml

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吉田酒造 / 島根県安来市

低グルテリン米『春陽』を使用したお酒です。

『月山春陽60』、『月山春陽70』の2種類をご用意しております。

春陽70は、南国フルーツを連想させるような華やかな香りと、爽やかな酸味が印象的なお酒です。一般的な日本酒の「米の旨みがふくらむ」タイプとは少し違い、香り・酸・軽やかさが前に出る、春陽米ならではの個性がよく表れています。

春陽は「低グルテリン米」と呼ばれるお米で、通常の酒米に比べて、お酒に溶け出すアミノ酸量が少なくなりやすい特徴があります。

日本酒におけるアミノ酸は、旨味・厚み・ふくらみにつながる大切な要素です。そのため、アミノ酸が少ない春陽で仕込むと、味わいが重たくなりにくく、酸味の輪郭がはっきりと感じられやすくなります。

この「旨味の厚みが控えめで、酸がきれいに立つ」という性質が、春陽のお酒に白ワインのような印象を与える大きな理由のひとつです。日本酒でありながら、どこかソーヴィニヨン・ブランを思わせるような、シャープな酸、柑橘感、トロピカルな香り、爽やかな余韻があります。

また、春陽米は特徴的な香りが出やすいお米としても知られています。南国フルーツや柑橘を思わせる香り、白ワインのような清涼感のあるニュアンスがあり、一般的な吟醸酒に感じられるメロンやバナナのような香りとは少し違う個性があります。

この香りは、単に酵母由来の華やかさというより、春陽米そのものが持つ性質が酒質に大きく影響している点がおもしろいところです。米の個性がここまで香りや酸味に出るお酒は、日本酒の中でもかなり珍しいタイプだと思います。

一方で、春陽は造り手にとって非常に難しいお米でもあります。

アミノ酸が少ないということは、味に厚みやふくらみを出しにくいということでもあります。うまく造らなければ、味が細く、雑に感じられたり、酸味だけが浮いてしまったり、香りの個性がクセやオフフレーバーとして感じられることもあります。

つまり、春陽らしい香りや酸味をしっかり出しながら、軽さだけで終わらせず、飲みやすさとバランスを取るには、かなり繊細な設計と技術が求められます。

『月山春陽70』は、70％精米ならではの春陽らしい香りがしっかりと感じられます。春陽の特徴的な香りは低精白ほど強く出ると言われており、60％精米よりも70％精米の方が、より米の個性が前面に出ています。

華やかな香り、爽やかな酸味、軽やかな飲み口。日本酒らしい旨味の太さとは別の方向で、春陽米の個性を楽しめるお酒です。

原料米：島根県産春陽100％
精米歩合：70％
アルコール度数：13％
内容量：720ml
おすすめの飲み方：冷酒（5〜15℃）

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