日置桜 生酛純米 本懐の盃｜R4BY｜1800ml
¥4,158
山根酒造場 / 鳥取県鳥取市
【スペック】
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：玉栄70％、山田錦30％
酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市）
精米歩合：80％
アルコール度数：13％
日本酒度：+15.0
酸度：2.8
使用酵母：無添加（蔵付き）
酒母：生酛
酒造年度：R4BY（令和4酒造年度）
派手な香りや強い個性よりも、米の滋味を大切にした、穏やかで落ち着いた味わいの生酛純米酒です。
新酒を火入れしてから3度の夏を越し、じっくりと熟成させた「本懐の盃」。最初は少しおとなしく、地味に感じるかもしれません。しかし、このお酒が目指しているのは「地味」ではなく「滋味」。飲み進めるうちに、その穏やかな味わいの良さが感じられるお酒です。
使用しているのは、兵庫県朝来市で依田圭司さんが育てた農薬不使用の自然栽培米。玉栄70％、山田錦30％を使用し、精米歩合80％、酵母無添加の生酛造りで醸しています。
このお酒には、酒米生産者と酒蔵の長年にわたる物語があります。
かつて日置桜の酒に感銘を受け、山根酒造場の蔵人となった依田さん。酒造りを学んだ後は米作りの道へ進み、化学肥料や農薬を使わない自然栽培に取り組みました。
試行錯誤を重ね、ようやく納得できる米が育ったとき、かつて働いた山根酒造場に、その米で酒を造ってほしいと申し出ます。
蔵人だった頃に語り合った理想の酒を、今度は自ら育てた米で実現することになったのです。
「本懐」とは、長年抱いてきた願いや希望。「盃」には、人との出会いや縁をつなぐという意味が込められています。
米を育てる人と酒を醸す人。長い年月を経て、それぞれの想いが形になった生酛純米酒です。
【スペック】
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：玉栄70％、山田錦30％
酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市）
精米歩合：80％
アルコール度数：13％
日本酒度：+15.0
酸度：2.8
使用酵母：無添加（蔵付き）
酒母：生酛
酒造年度：R4BY（令和4酒造年度）
派手な香りや強い個性よりも、米の滋味を大切にした、穏やかで落ち着いた味わいの生酛純米酒です。
新酒を火入れしてから3度の夏を越し、じっくりと熟成させた「本懐の盃」。最初は少しおとなしく、地味に感じるかもしれません。しかし、このお酒が目指しているのは「地味」ではなく「滋味」。飲み進めるうちに、その穏やかな味わいの良さが感じられるお酒です。
使用しているのは、兵庫県朝来市で依田圭司さんが育てた農薬不使用の自然栽培米。玉栄70％、山田錦30％を使用し、精米歩合80％、酵母無添加の生酛造りで醸しています。
このお酒には、酒米生産者と酒蔵の長年にわたる物語があります。
かつて日置桜の酒に感銘を受け、山根酒造場の蔵人となった依田さん。酒造りを学んだ後は米作りの道へ進み、化学肥料や農薬を使わない自然栽培に取り組みました。
試行錯誤を重ね、ようやく納得できる米が育ったとき、かつて働いた山根酒造場に、その米で酒を造ってほしいと申し出ます。
蔵人だった頃に語り合った理想の酒を、今度は自ら育てた米で実現することになったのです。
「本懐」とは、長年抱いてきた願いや希望。「盃」には、人との出会いや縁をつなぐという意味が込められています。
米を育てる人と酒を醸す人。長い年月を経て、それぞれの想いが形になった生酛純米酒です。
