ヤマサン正宗 ひやおろし 縁の舞 純米吟醸原酒：1800ml
¥3,800
酒持田本店 / 島根県出雲市平田町
ヤマサン正宗 ひやおろし 縁の舞 純米吟醸原酒
島根の地酒のために、島根県で開発された酒造好適米「縁の舞」を100％使用した、秋季限定の純米吟醸原酒です。
ひと夏を越して、旨味と香りがゆっくりとほどけ始めたひやおろし。
香りは派手ではなく、穏やかなバナナを思わせるエステリーなニュアンス。そこに、程よく熟した米の旨味がしっかりと乗っています。
口当たりは原酒らしい飲み応えがありながら、18度というアルコール度数を感じさせすぎないシャープで軽快な仕上がり。
印象的なのが、後口に残るほろ苦さと渋味です。
完全に丸く熟し切った酒というより、まだ少し若さを残しながら、熟成による旨味が出始めた段階。その「若さと熟成の間」にある表情が、ひやおろしらしい面白さを感じさせます。
旨味はしっかりありますが重たすぎず、適度な酸味が全体を引き締め、食事にも自然と馴染みます。
冷酒でスッキリと楽しむのはもちろん、常温では旨味と熟成感がより分かりやすくなります。
個人的におすすめしたいのは燗酒。
45〜50℃手前くらいまでゆっくり温度を上げると、苦味や渋味の角が少し丸くなり、穏やかな香りと米の旨味がふくらみます。原酒ならではの厚みも感じやすく、秋の食卓に非常によく似合います。
[ペアリング]
後口に苦味・渋味があるため、淡白な料理よりも、脂や焼き目、醤油や味噌の旨味を持った料理がおすすめです。
・秋刀魚の塩焼き
・鯖の塩焼き、味噌煮
・豚の生姜焼き
・鶏の照り焼き、焼き鳥
・きのこのバター醤油炒め
・焼き椎茸
・茄子の味噌炒め、田楽
・すき焼き
・肉じゃが
・根菜の煮物
特に焼き魚や肉料理の脂を、酒の酸味と苦味がすっと切り、醤油や焦げ目の香ばしさには熟した旨味が重なります。
「華やかな吟醸酒」というより、秋の料理と一緒にじっくり楽しみたい純米吟醸。
少し若さを残した苦渋味と、ひと夏を越して乗ってきた旨味。その両方を楽しめる、今の季節ならではのひやおろしです。
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【商品情報】
品目：清酒
アルコール分：18度
原材料名：米（島根県産）、米こうじ（島根県産米）
原料米：縁の舞100％
精米歩合：60％
日本酒度：＋1.0
酵母：9号系
製造者：株式会社 酒持田本店
島根県出雲市平田町785
ヤマサン正宗 ひやおろし 縁の舞 純米吟醸原酒
島根の地酒のために、島根県で開発された酒造好適米「縁の舞」を100％使用した、秋季限定の純米吟醸原酒です。
ひと夏を越して、旨味と香りがゆっくりとほどけ始めたひやおろし。
香りは派手ではなく、穏やかなバナナを思わせるエステリーなニュアンス。そこに、程よく熟した米の旨味がしっかりと乗っています。
口当たりは原酒らしい飲み応えがありながら、18度というアルコール度数を感じさせすぎないシャープで軽快な仕上がり。
印象的なのが、後口に残るほろ苦さと渋味です。
完全に丸く熟し切った酒というより、まだ少し若さを残しながら、熟成による旨味が出始めた段階。その「若さと熟成の間」にある表情が、ひやおろしらしい面白さを感じさせます。
旨味はしっかりありますが重たすぎず、適度な酸味が全体を引き締め、食事にも自然と馴染みます。
冷酒でスッキリと楽しむのはもちろん、常温では旨味と熟成感がより分かりやすくなります。
個人的におすすめしたいのは燗酒。
45〜50℃手前くらいまでゆっくり温度を上げると、苦味や渋味の角が少し丸くなり、穏やかな香りと米の旨味がふくらみます。原酒ならではの厚みも感じやすく、秋の食卓に非常によく似合います。
[ペアリング]
後口に苦味・渋味があるため、淡白な料理よりも、脂や焼き目、醤油や味噌の旨味を持った料理がおすすめです。
・秋刀魚の塩焼き
・鯖の塩焼き、味噌煮
・豚の生姜焼き
・鶏の照り焼き、焼き鳥
・きのこのバター醤油炒め
・焼き椎茸
・茄子の味噌炒め、田楽
・すき焼き
・肉じゃが
・根菜の煮物
特に焼き魚や肉料理の脂を、酒の酸味と苦味がすっと切り、醤油や焦げ目の香ばしさには熟した旨味が重なります。
「華やかな吟醸酒」というより、秋の料理と一緒にじっくり楽しみたい純米吟醸。
少し若さを残した苦渋味と、ひと夏を越して乗ってきた旨味。その両方を楽しめる、今の季節ならではのひやおろしです。
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【商品情報】
品目：清酒
アルコール分：18度
原材料名：米（島根県産）、米こうじ（島根県産米）
原料米：縁の舞100％
精米歩合：60％
日本酒度：＋1.0
酵母：9号系
製造者：株式会社 酒持田本店
島根県出雲市平田町785
