開春 ｲ宛 (おん)：720ml
¥1,850
若林酒造 / 大田市
命名の由来
「ｲ宛（おん）」とは、若林酒造の御守りの文字です。独学で取り組んだ生酛と40数年振りに復活した木桶仕込みの成功を願って命名されました。守り本尊のような存在であり、成功を祈念しています。
アルコール度数: 17%
日本酒度: +12
酸度: 2.6
アミノ酸度: 3.7
原料米: 大田市産「山田錦」100%使用
精米歩合: 90%
酵母: 無添加
もろみ日数: 21日
上槽年月: 平成31年2月
酒米生産者: 原田勲（大田市仁摩町）
杜氏: 山口竜馬
伝統的な生酛と木桶仕込みという古き良き製法を守りながら、現代の日本酒シーンに新たな風を吹き込みます。
精米歩合90%の山田錦が生み出す力強い旨みと、生酛ならではの複雑なアミノ酸、木桶で仕込んだ香り。ごつい酒質でありながら、燗にすること味に厚みが生まれ、優しく飲みやすく変化すると思います。心温まります。古くて新しい感覚の日本酒お楽しみください。
生酛製法: 乳酸菌の働きによって自然に酸味をつける伝統的な日本酒の製法。
木桶仕込み: 木製の桶で日本酒を仕込む伝統的な製法で、木の香りが移り、まろやかな味わいが特徴。
山田錦: 日本酒造りに多く使われる高級な酒米。
酵母無添加: 酵母を加えずに自然の酵母のみで発酵させたため、より自然な味わいが楽しめます。
滓: 酒かすが底部に沈殿しており、よく振ってから飲むことで一層美味しくいただけます。
お燗: 温めて飲むと味に厚みが出て、一層美味しくなります
命名の由来
「ｲ宛（おん）」とは、若林酒造の御守りの文字です。独学で取り組んだ生酛と40数年振りに復活した木桶仕込みの成功を願って命名されました。守り本尊のような存在であり、成功を祈念しています。
アルコール度数: 17%
日本酒度: +12
酸度: 2.6
アミノ酸度: 3.7
原料米: 大田市産「山田錦」100%使用
精米歩合: 90%
酵母: 無添加
もろみ日数: 21日
上槽年月: 平成31年2月
酒米生産者: 原田勲（大田市仁摩町）
杜氏: 山口竜馬
伝統的な生酛と木桶仕込みという古き良き製法を守りながら、現代の日本酒シーンに新たな風を吹き込みます。
精米歩合90%の山田錦が生み出す力強い旨みと、生酛ならではの複雑なアミノ酸、木桶で仕込んだ香り。ごつい酒質でありながら、燗にすること味に厚みが生まれ、優しく飲みやすく変化すると思います。心温まります。古くて新しい感覚の日本酒お楽しみください。
生酛製法: 乳酸菌の働きによって自然に酸味をつける伝統的な日本酒の製法。
木桶仕込み: 木製の桶で日本酒を仕込む伝統的な製法で、木の香りが移り、まろやかな味わいが特徴。
山田錦: 日本酒造りに多く使われる高級な酒米。
酵母無添加: 酵母を加えずに自然の酵母のみで発酵させたため、より自然な味わいが楽しめます。
滓: 酒かすが底部に沈殿しており、よく振ってから飲むことで一層美味しくいただけます。
お燗: 温めて飲むと味に厚みが出て、一層美味しくなります
