旭日酒造 / 島根県出雲市
原材料: 米（岡山県産 目黒さんの米）・米麹
使用米: 岡山県産 目黒さんの「雄町」
精米歩合: 70%
アルコール度数: 13%
日本酒度: +11
酵母: 無添加
軽すぎず重すぎない、誰もが心地よいと感じられるバランスの取れた仕上がり。
燗酒（55℃〜68℃）にすることで、ふくよかな風味と深みが一層引き立ち、さらに味わいが広がります。「生酛」ならではの個性的な香りと味わいがお楽しみいただけます。ほんのりとチョコレート、カカオをを思わせる風味も。やさしく柔らかな口当たりは、日々の癒やしとしても、お料理のお供としてもぴったり。
[蔵元コメント]
微生物の力を借り、天然の乳酸を育てながら酒母を作る「生酛造り」で仕上げた純米酒です。
20BYに初挑戦し、少しずつ仕込みを増やしてきたこのお酒は、酒造りにおける「難しさ」「怖さ」「面白さ」「喜び」を実感できる一本です。
幅広く奥行きを感じさせる生酛造りの酒を、アルコール度数を抑えることで柔らかさと優しさを纏わせました。
原材料: 米（岡山県産 目黒さんの米）・米麹
使用米: 岡山県産 目黒さんの「雄町」
精米歩合: 70%
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軽すぎず重すぎない、誰もが心地よいと感じられるバランスの取れた仕上がり。
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