山根酒造場-鳥取県鳥取市青谷町-
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ジョゼフ・コズマによって作曲された『枯葉』から、枯葉コードと呼ばれるコード進行理論が派生しました。今回の商品は、この枯葉コード進行の音階からイメージした味のトーンのスケールを決め、そこから原料米・生産者・使用酵母をセレクト。あとは雰囲気と流れの中で仕込みと熟成を促すという何ともJazzっぽい酒造りなったわけですが、意外とこのいい加減さがツボにはまったように思っております。