無窮天穏 [縁起]： 1800ml

¥4,400

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板倉酒造-出雲市-

【R5BY】無窮天穏縁起 (えんぎ) 生酛純米吟醸

[Concept]

●原料米: 佐香錦＆改良雄町60％精米のブレンド
●縁起: 3年目のリリースとなるこのお酒は、ブレンドによる多様で複雑な味わいを追求しています。名前通り、「縁起」をテーマに、様々な要素が繋がり合って1つの酒を形成するという哲学を持っています。

[背景とコンセプト]

●自然の繋がり: この世界や自然はすべての要素が繋がり合い、一つの存在を保っています。東洋の哲学ではこれを「縁起」と呼び、酒造りにおいても同じ考え方を反映させています。
●酒の役割: 酒は、米、土、水、微生物、人、歴史など多様な要素が繋がってできたものであり、それを飲むことで自然や歴史の繋がりを体験できます。飲むことで自分や他者、自然、さらには先祖や神々との繋がりを感じられる酒であり、明るい未来を感じさせる存在です。

[目指す酒]

●全方位的な酒造り: この酒は、冷でも燗でも、新酒でも熟成酒でも楽しめる、分類不可能な酒が理想とされています。多くの要素を取り込み、すべてが一つに融合したお酒を目指しています。

[Tasting Notes]

●香り: 無窮天穏ならではのエステリーな香りが漂います。
●味わい: 柔らかく温かみのある口当たり。甘さは抑えられながらも滑らかな質感があり、米麹の旨味が広がります。果実のような香りや乳酸、わさびのような辛味、草の香りなど、複雑で奥深い味わいが感じられます。
●余韻: しみじみとした感覚が口内に持続し、液体がまるで粘性を持ってとどまるかのように長く楽しめます。常温では特に豊かで多層的な味わいが引き立ちます。

[Key Information]

●原材料名: 米、米こうじ
●原料米: 佐香錦＆改良雄町
●アルコール度数: 15.5%
●精米歩合: 60%
●製法: 生酛造り、1回火入れ、蔵内瓶貯蔵

[醸造の詳細]

●ブレンドの特徴: 生酛佐香錦60%と生酛改良雄町60%のブレンド。佐香錦は力強く澄んだ味わい、改良雄町は乳酸菌の影響が感じられる個性的な風味を持ちます。この2つを掛け合わせることで、智慧（サケ）と野生（サケル）の縁起的な酒が生まれました。
●酸度: 佐香錦の酸度1.8に対して、改良雄町は酸度3.8。このブレンドにより、酸度合計は2.8程度となり、無窮天穏の特性に合ったバランスが実現されています。

[理念と酒造り]

●理性と野生の融合: 酒造りは技術と思想の両方を満たし、その間に繋がりを持つことが重要です。1つの酒が存在すること自体、すべての要素が縁起的に繋がっている証であり、その縁起関係を飲むことで感じられる酒を目指しています。

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