天穏生酛純米酒 2火：1800ml

¥3,410

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板倉酒造-出雲市-

生酛純米酒
タンク貯蔵2火
アルコール：14.5%
麹米：五百万石60%
掛米：つや姫60%
酵母：無添加

とても出来の良い酒です。ほぼ天雲です。
欠品中の天雲復活までまだ時間がかかることと、二火の特定酒がないのでリリーフ役として出荷します。
違うのは米品種とそれに伴う香味の違いで酒質のレベルは天雲と何ら変わらないクオリティで、リリーフどころか役を奪うレベルです。

内容的にはこれが天雲でもいいだろうと悩みましたが、夏の楽しみが減るので生酛2火としてリリースします。今後は完全な天然醸造の生酛を多く造ることは難しくなってくるので、現在リリースしている完全天然醸造の生酛1火や生酛にごりと共に貴重なお酒になってくるでしょう。

基本は天雲と同様に、口中の香味よりも後半の含み香や三日麹の甘みが伸びていくようなお酒で、加水率もそのように調整しています。
早生品種の米を使っているので、雄町ほど口中の味の強さはなく、淡さのあった1年目の天雲に近い感覚です。
燗酒はもちろん近年の天雲よりも冷酒〜常温の適性が高く、かなり万能な酒ではないでしょうか。

香り：柔らかく穏やかな香り、甘い米麹の香り、綿菓子の香り、少しイソアミル（バナナ）、少し藁の香り

味：綺麗でシャープなのに柔らかい、酸や苦みはほどほど、水の味、味としての特徴は強くない。
空気を含むと柔らかな米麹の旨味と吟味と薫香、そして余韻が長く飲むごとに心地良い。
飲み飽きしない。常温でも温かい味で、冷酒の爽やかさもある。
強くないのに全てがそこにあるようなとても包容力のある頼もしい酒。
若くて真っ直ぐな意思を持ったジブリの男の子のような酒。開栓後抜群。

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